La innovadora fórmula logró que mantenga su forma durante almenos cuatro horas a temperatura ambiente
09:07 AM 18 JULIO, Wisconsin EE.UU. *-. Un equipo de investigadores de la Universidad de Wisconsin-Madison ha creado una fórmula innovadora de helado que promete mantenerse sólido por más tiempo, incluso en temperaturas de verano. Liderado por el estudiante de doctorado, Cameron Wicks, el estudio se centra en la utilización de polifenoles, compuestos naturales obtenidos de plantas como el té y las bayas.
¿Las semillas de chía son realmente efectivas para perder peso?
Te puede interesar:
¿Las semillas de chía son realmente efectivas para perder peso?
La investigación ha demostrado que, al agregar polifenoles, el helado puede mantener su forma durante al menos cuatro horas a temperatura ambiente. “Hemos descubierto que añadiendo polifenoles al helado se puede crear un producto que mantiene su forma durante más de cuatro horas a temperatura ambiente”, dijo Wicks en un comunicado.
Los polifenoles, ya conocidos por sus beneficios para la salud, interactúan con las grasas y proteínas del helado, aumentando su viscosidad y estabilizando la mezcla. “Los polifenoles hacen que la mezcla sea más espesa y estable, manteniendo la cremosidad del helado sin recurrir a químicos sintéticos”, explicó Wicks, describiendo su funcionamiento.
Científicos consiguen alargar un 25% la vida de ratones: ¿cuál puede ser el impacto en los humanos?
Te puede interesar:
Científicos consiguen alargar un 25% la vida de ratones: ¿cuál puede ser el impacto en los humanos?
Desafíos pendientes en la investigación
El proyecto, sin embargo, enfrenta desafíos. Uno de los principales es determinar la cantidad exacta de polifenol que mantenga el helado estable sin afectar su sabor original.
No hay comentarios:
Publicar un comentario